BEST BEEF

えっ、ダイエット？ベジタリアン？コレステロールが気になるって？そんなこと言ってちゃ本場アメリカのうまい肉が喰えやしない。肉って言ったって、尻尾がカールしてるあいつとは違うし、白身だのダークだの言う二本足のあいつとも違う、これぞアメリカ、大地が育んだ男の肉” BEEF”でござい。鉄板で焼く、グリルする、炭で焼く、鍋にする、照焼きもGOOD、生でも勿論、食べ方いろいろ。因にオレは、血のしたたるようなアツアツのレアーをバックリいただくっていうのが好みかな!?何といっても物心ついた頃からステーキを喰って育ったオレ様だ。親父が言うに、家族が皆ハンバーガーを食ってる横で、オレは一人だけステーキを食わしてもらっていたんだと。30余年の年季入りって訳サ。
ご存知ワシントンはパワーダイニング（＝ステーキハウス）のメッカ。老舗のMorton's of Chicago、The Palm、The Prime Rib、Ruth's Chris、に 50才を迎えるBlackies、新しいところじゃLes Halles、Sam & Harry's、 the Capital Grille 、堂々たる顔ぶれを見たれ！と言いたいところだが、常に紹介されるこれらのステーキハウスはこれぐらいにして、クマズピックならではのユニークな場所を紹介しよう。
ところで、ステーキの焼き加減は日本人にとって、頭を悩ます課題である。日本式のレアーが食べたい時にどう注文するか？”very rare”だって？それじゃあまりに曖昧じゃないか。”black and blue”とか”still walking”とオーダーしてもらいたいね。そしてそんなステーキには、それなりの飲み物というパートナーが必要になる。好みによってビール、ウィスキー、ワイン、マティーニを選べば良い訳だが、それぞれ飲み方というものがある。ウィスキーにオンザロック派もいればショット派（丁寧にはニート（neat）と言うんだが）もいるようにサ。そしてアメリカ人のお気に入りマティーニには、ジン・ベースとウォッカ・ベースがあり、氷の有無によってオンザロック、ニート（クマ式にはストレートアップって言うんだが...）があり、オリーブ、ツイスト（小口のレモンの皮をひねったもの）を入れるかの選択がある。勿論オニオンを入れること（通称ギブソン）もあるが...オレは”hold the junk”が好みだね。そして忘れちゃならないのがドライかウェットかの選択だ。バムースが多ければウェット、逆がドライ...ぐらいのことは知ってるよな。とにかく、あの娘を誘って特別なディナーに出かける時は品良く、決してビールをブリュー（brew）やらサッズ（suds）などとオーダーしないことだね。幸運を祈る、Good luck！