BEST FISH HOUSE

ボルチモアにあるレキシントン・マーケットって行ったことあるかい？い わゆるブルーカラー諸君が毎日の買い物をする市場なんだが、何でも安く て新鮮なんだ。一番奥にあるシーフードセクションの死んだ魚の臭い、磯 の香りとは違う、あの咽せるような臭いが何とも言えないんだ。漁りたて の魚介だけを扱ってますって感じでさ。オレの信念として、シーフードは ”鮮度”が命。ワシントンのシーフードマーケットなんかでもそうだが、 その場で新鮮なシーフードが食べられる。オレはいつも生の超大型オイス ターとクラムに茹でたまごをオーダーし、キューンと冷えたボー（地元ボ ルチモアのビール）を飲みながら、あわただしい人波を眺める。茹でたま ごをオーダーするとスライサーを貸してくれるから、スライスした茹でた まごを生のクラムの上に並べ、ケチャップとホースラディッシュで作られ た自家製カクテルソースをかけて、ツルリと食べる。好みでクリスタルホ ットソースをかけても美味い。地元の健全な労働者諸君の朝食である。そ して必ずクラブケーキサンドイッチも喰う。ここのクラブケーキはカニ身 のフライを喰ってるって感じの、実に充実した物なんだ。残念ながらワシ ントンの街じゃ喰えねぇ本物だね。だが、ワシントンのシーフードマーケ ットだって捨てたもんじゃない。規模的にはワシントンの方がでかいし、 品数も豊富だ。ロブスターやカニを買って、その場で茹でてもらったりも 出来る。値段だって交渉しだいでかなり安くなる。オレが考えるに、シー フードの値段ってやつは、高いから良いものっていう図式が成り立つ訳じ ゃない。とびきりの新鮮なシーフードを、安く手早く捌けば、客足も早い し評判もたち、高値で売り捌く必要性って物が全くなくなるんだ。ただし 、下手な所で買い物すると安いだけのものを掴まされかねないので、気を つけてほしい。ところで、どういう訳かシーフードマーケットへ出かける とホッとするんだが、それって汗かきの性かな？

Chrisfields (シルバースプリング)：
新鮮な生を食べるならここ！決してきれいな店とは口がすべっても言 えないが、クマお勧めのロー・バー（Raw Bar）。
Sea Catch (ジョージタウン)：
生も勿論のこと、シェフ、フレデリック・ランドが創り出すシーフー ド料理が粋。ふらりと出かけて蒸したムール貝を喰うも良し、ビジネスに もロマンティックなデートに選んでもいい。ジョージタウン・カナルを見 下ろしながら、腹ごしらえってのもたまらない。（詳しくは、アクセス '93 vol. 3 pg.43を参照のこと）
Clear Water Market (マクリーン)：
サットン・グルメの姉妹店。小さい店構えながらも、品揃えの充実度 は目を見張るものがある。２ポンド以上の大型ロブスターなどは新鮮かつ 、地域で最も安値で買える。刺身で食べれそうな魚だって、日本食料品店 の価格とは比べ物にならない。有機栽培 (organic) 食料や、惣菜なんかも 手に入る。特別な注文品も受け付けてくれる。（但し、名前を間違えない こと。嫁さんの誕生日に秋刀魚を注文したつもりでいたら、鰆が１ダース 届いてしまったケースをオレは知っている。）
Chesapeak Seafood House & Pho (アーリントン)：
ベトナムスタイルのシーフードレストランではあるが、アメリカンス タイルのシーフードも楽しめる。カニは身沢山のズッシリくるやつばっか りなのが嬉しいじゃないか。
Phillips Flagship (ＤＣ／ウォーターフロント)：
シーフードの食べ放題と聞いただけでも喉が鳴るが、時にはロブスタ ーやブルークラブ（メリーランド産わたり蟹）、アラスカン・キングクラ ブ（たらば蟹）にダンジェネスクラブ（西海岸産）なども揃っている上、 ローストビーフやチキン、温野菜までいろいろ用意されているのだ。ワシ ントン＃１バフェと言える。アラスカンキングクラブ（たらば蟹） の食 べ放題で一躍有名になったチェサピークベイ・シーフードレストランチェ ーンも、物価上昇の折アラスカンキングクラブ の食べ放題を止めてしま ったこの頃では、稀少価値的存在である。
Hooter's (ロックビル)：
野郎好みの”ピチピチ”ウエイトレスがあまりに有名だが、実はバケ ツ盛りの蒸したオイスターが、手頃な価格で喰えるのでも有名なのだ。ブ ルーチーズを添えたバッファローウィングも、いっしょに試してほしい。 実にアメリカっぽい。
Tony Chengs Seafood (チャイナタウン内)：
オレのとっておきがここだ。前述のトニーチェンの２階にある、中華 レストラン部門とでも言おうか。政治家連中には結構気に入られているみ たいだ。店の真ん中の生すではいろんな種類の魚が元気に泳いでて、いか にも新鮮なシーフードを喰わせますって感じだ。ここでのお勧めは海鮮鍋 。豊富な海の幸を、炭火のしゃぶしゃぶ風鍋にて食べる。野菜やら何やら 、とにかく食べ放題。そして最後には鍋にソバを入れてフィニッシュ。ダ シがきいてて、何とも言えないゼ。